Whisky aus Australien folgt nicht zwangsläufig schottischen Vorbildern. Die Starward Distillery aus Melbourne setzt bewusst auf lokale Weinfässer und ein eigenständiges Reifekonzept. Der Starward Botrytis Cask ist dafür ein besonders ungewöhnliches Beispiel.
Botrytis-Semillon statt klassischem Sherryfass
Die Abfüllung reifte sieben Jahre in Fässern, die zuvor mit Botrytis-Semillon-Dessertwein belegt waren. Botrytis, auch Edelfäule genannt, konzentriert Zucker und Aromen der Trauben und prägt entsprechend intensive Dessertweine.
Im Whisky zeigt sich dieser Einfluss mit getrockneten Aprikosen, Marzipan und Orangenblüten. Am Gaumen folgen Marmelade, Muskatnuss und Zedernholz, bevor ein langer, wachsartiger Nachklang mit Aprikosenkuchen einsetzt.
Australischer Whisky für Wine-Cask-Fans
Der Botrytis Cask richtet sich an Genießer, die Whisky jenseits klassischer Bourbon- und Sherryfässer erkunden möchten. Weitere internationale Abfüllungen findest du unter World Whisky.
Wie unterschiedlich Wein-Fassreifungen ausfallen können, zeigen auch unsere Artikel zum Aberfeldy 21 Jahre aus Pauillac Red Wine Casks und zum Mortlach aus Bolgheri Red Wine Casks.