Für den GlenWyvis Batch 2 2018/2022 wurden insgesamt 23 Fässer abgefüllt: First Fill Tennessee Whiskey Casks verleihen ihm komplexe Süße, Oloroso Hogsheads steuern üppige Fruchtnoten bei und Refill Scotch Whisky Hogsheads unterstreichen den duftenden, würzigen Charakter des New Makes.
Mehr als 3.600 Unterstützer machten das Projekt GlenWyvis Distillery möglich. Die 2015 in den schottischen Highlands nahe Inverness gegründete Whiskybrennerei ist vollständig in Gemeinschaftsbesitz. Eine rekordverdächtige Crowdfunding-Kampagne finanzierte das Projekt im Wert von 3,8 Millionen Pfund und ließ nach 90 Jahren die Brennereitradition der Stadt Dingwall wieder aufleben.
Eingebettet zwischen den Ausläufern des Ben Wyvis bringt GlenWyvis erneuerbare Energien (die Brennerei ist komplett unabhängig vom Stromnetz) mit lokaler Gerste, langer Fermentation und traditionellen Kupferbrennblasen zusammen. So entsteht ein robuster Single Malt, duftend und fruchtig. Ende 2021 veröffentlichte die kleine Brennerei ihren ersten Whisky.
Für ihren Highland Single Malt Scotch Whisky verwendet GlenWyvis ausschließlich einheimische Concerto-Gerste. Ca. 96 Stunden fermentiert die regionale Maische, bevor sie in der gedrungenen 2.500-Liter-Wash-Still und der 1.700-Liter-Spirit-Still destilliert wird.
GlenWyvis Batch 2 / 2018 Vintage Highland Single Malt Scotch Whisky
Dest. 03-08/2018
Abgef. 05/2022
Herkunft: Schottland, Highlands
Fasstyp: 60% First Fill Tennessee Whiskey Casks, 25% First Fill Oloroso Sherry Casks, 15% Refill Hogsheads
46,5% vol.
0,7 Liter
Nicht gefärbt
Nicht kühlfiltriert
Nase: Weiche weiße Trauben, die in eine marmeladige Süße übergehen.
Gaumen: Vanillepudding, Brausepulver und Pear-Drops-Bonbons. Nachklang: Anfängliche dunkle Schokolade mit anhaltenden Sommerbeeren.
